افضل 6 انواع للطحين واستخداماتها ؟ طريقة
1. طحين قوي: طحين الخُبز يجب أن يصنع هذا النوع من أنواع القمح القاسي وينتج عجيناً مرناً، بسبب احتوائه على نسبة عالية من الغلوتين والبروتين. يشبه الغلوتين باللبان أو العلكة ويساعد في حمل غاز ثاني أكسيد الكربون المنطلق خلال عملية تخمر العجين على إنتاج بنية خُبز جيدة للرغيف النهائي. تمنح أنواع القمح القاسي الطحين الأفضل لصنع الخبز.